La Flor de Sal se produce por el contraste de temperatura entre el día y la noche, y forma una especie de telo sobre la superficie de las balsas. Se trata de un producto de alto valor puesto que no se produce todos los días.
Cada mañana, a primera hora, se comprueba si se ha producido Flor de sal y en caso afirmativo se procede a su recolección.
Este proceso es totalmente artesanal. El salinero se introduce en las balsas y por medio de un gambero, va recolectando la sal que está suspendida en la superficie. A continuación se almacena para dejarla secar y tras un proceso manual de retirada de impurezas se envasa para su consumo directo.
La sal obtenida, es un producto ecológico puro y de alto sabor.
