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Un peu d´histoire...

L'utilisation du sel dans la lagune de La Mata date de l'époque romaine (S.I.C.), bien qu'il n'y ait pas de source écrite avant S.XIII. Ce n'est qu'en 1803 que commence l'exploitation industrielle de la lagune de Torrevieja.

De ce moment jusque-là, l'exploitation est passée d'un modèle presque fait à la main aux installations modernes actuellement disponibles. Les Salinas de Torrevieja, constituent le premier producteur de sel en Europe et sont les seules à utiliser des moyennes flottantes pour l'extraction du sel, ce qui permet de garantir la nappe phréatique tout au long de l'année à la fois dans la lagune de La Mata et dans la lagune de Torrevieja.

Production du sel à Torrevieja

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Producción de Sal

Elle met en avant sa production de plus de 600 000 tonnes de sel par an, considérée comme la plus importante d'Europe et unique au monde avec son système d'extraction.

Las Salinas de Torrevieja, produit différents formats de sel de mer pour la vente à la fois sur le marché national et sur le marché international, en consacrant près de 50% de sa production à l'exportation.

Le fret et l'expédition se font par voie terrestre ou maritime. Grâce à ces installations, des salières d'une capacité allant jusqu'à 30 000 tonnes peuvent être chargées.

Les principales destinations sont les pays du nord de l'Europe et rapidement les États-Unis.

Le sel est le seul minéral comestible ainsi que l'eau, le seul produit alimentaire qui n'a pas de date de péremption.

Un autre fait curieux est que le sel a plus de 14 000 utilisations. Les principaux sont:

· Le dégel des routes.

· L'industrie chimique: pour la fabrication de plastique (le chlore est utilisé) ou la fabrication de verre (le sodium est utilisé).

· Dans l'industrie textile: pour fixer les couleurs ou déshydrater les peaux.

· Dans l'industrie pharmaceutique: sérums salins.

· Dans l'alimentation animale pour la transformation des aliments.

· Et le plus connu, pour la consommation humaine soit pour la consommation directe soit pour la conservation des aliments par la technique du salage.

Un espace naturel singulier

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Goeland

Les Salinas de Torrevieja sont situées dans le parc naturel des lagunes de Mata et Torrevieja, qui représentent une enclave de haute valeur écologique qui constitue la partie la plus large des zones humides du sud de la province d'Alicante. Cet environnement est également protégé par d'autres figures de protection telles que: la zone ZEPA (zone de protection spéciale pour les oiseaux), le LIC (lieu d'intérêt communautaire), la zone humide Ramsar ou le réseau Natura 2000, entre autres. Ainsi, avec le Hondo et les Salinas de Santa Pola, ils forment le soi-disant triangle des zones humides du sud d'Alicante, d'une grande importance pour le développement des cycles biologiques de nombreuses espèces car ils l'utilisent à la fois dans leurs migrations et dans leur nidification ou hivernage

Cette zone humide garantit une grande réserve alimentaire et un endroit pour la reproduction de nombreux oiseaux qui la visitent chaque année au printemps. En outre, il constitue également une enclave essentielle à la migration des oiseaux qui l'utilisent comme aires de repos lors de leur long voyage.

On y trouve divers types d'oiseaux comme les sternes, les sternes, les bocaux blancs, le cormoran, les aigrettes, la perdrix rouge, les Avocetas, les flamants roses, les mouettes picofina, la mouette Audouin et la mouette picofino.

Quant à la végétation, elle se démarque des plantes saladar adaptées pour vivre dans des milieux très salins comme le soda, ou les plantes barrilleras.